Davide Observador
Elaborado a partir de Albariño y Godello, procedentes de la Finca Ofelia (Baión) situada en el Valle del Salnés. Una micro parcela con óptima orientación que garantiza la excelente maduración de la Godello. Vinificación natural, al desnudo, sin artificios ni aditivo alguno. Elaboración por separado de cada variedad. Uva entera y sin despalillar, prensado muy suave. Desfangado, fermentación espontánea sólo con levaduras autóctonas. Para su crianza el vino, en rama, pasa 9 meses en depósito de acero inoxidable con battonnage frecuente de lías finas. Posteriormente reposa durante 2 meses más en botellero antes de su comercialización.
Bodegas Enoturismo Acha SL
Nuestra bodega debe su nombre a la Capellanía que existía en Pedrosa, entre los siglos XIII y XIV. Las tierras fueron confiscadas durante la Desamortización de Mendizábal en 1855, pero la gente del lugar siguió llamándolo Pago de los Capellanes. En sus orígenes, en la finca apenas había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso. El matrimonio Rodero – Villa, rodeados de un excepcional equipo, y apostando por una forma muy particular de concebir el vino, ha logrado que hoy en día el Pago de los Capellanes supere las 100 has. de viñedo propio, principalmente en espaldera, que rodean la bodega, y de la variedad Tempranillo. La producción reducida permite el estricto control de la calidad final del producto, así como el seguimiento personal de todas las partidas embotelladas.
| Bodega | Bodegas Enoturismo Acha SL |
| Origen | D.O. Rías Baixas |
